Các sân vận động Anh sử dụng thịt nai thay thịt bò để giảm khí thải carbon

Thịt bò - loại thực phẩm quen thuộc trong burger - giờ đây phải nhường chỗ cho thịt nai hoang dã tại hơn 20 sân vận động ở Anh, trong đó có sân nhà của câu lạc bộ Premier League Brentford FC. Theo đó, Brentford FC đã gỡ bỏ burger thịt bò khỏi thực đơn tại sân Gtech Stadium ở Tây London, thay bằng burger thịt nai hoang dã - loại được cho là có lượng khí thải carbon thấp hơn nhiều so với thịt bò.

Burger thịt nai hoang dã có lượng phát thải carbon chỉ bằng 15% so với burger bò.

Ông James Beale, Trưởng phòng Bền vững và Cộng đồng của Brentford FC, cho biết: “Thịt bò là nguyên liệu có tác động lớn nhất về phát thải carbon trong tất cả các món ăn của chúng tôi. Chúng tôi muốn thay thế bằng thịt nai hoang dã, có lượng phát thải carbon chỉ bằng 15% so với burger bò, nên tác động là rất đáng kể”.

Các nghiên cứu độc lập chỉ ra mức chênh lệch về carbon giữa thịt bò và nai hoang dã có thể khác nhau tùy cách tính toán. Tuy nhiên, theo Levy UK - đơn vị cung cấp thực phẩm tại sân vận động, với khoảng hai triệu con nai hoang dã tại Anh và không có thiên địch tự nhiên, việc đưa thịt nai vào chuỗi thực phẩm sẽ giúp giảm phụ thuộc vào các nguồn thức ăn nhân tạo, hạn chế ô nhiễm nước, đồng thời cải thiện đa dạng sinh học và sức khỏe rừng.

Ông Adam Fargin, Giám đốc Ẩm thực của Levy, cho biết: “Về cơ bản, burger nai khá giống burger bò, nhưng vừa tốt cho sức khỏe, vừa thân thiện với môi trường”.

Burger thịt nai hoang dã được nhiều người đón nhận.

Levy UK ước tính sáng kiến này sẽ cắt giảm 85% lượng khí thải, tương đương 1.182 tấn CO2 mỗi năm, khi được triển khai tại hơn 20 địa điểm ở Anh và Ireland. Hoạt động này thay thế 54 tấn burger bò bằng burger nai, được phục vụ trong bao bì thân thiện với môi trường.

Sản phẩm đã ra mắt tại Gtech Community Stadium của Brentford và bán chạy tại Allianz Stadium ở Twickenham. Ông James Beale cho biết: “Người hâm mộ thực sự thích món này, thậm chí còn phổ biến hơn burger bò năm ngoái”.

Chiến lược của Levy nằm trong nỗ lực lớn hơn nhằm loại bỏ thực phẩm có lượng carbon cao và thúc đẩy các lựa chọn ẩm thực bền vững. Hiện số lượng nai hoang dã tại Anh ước khoảng hai triệu con, và nếu không kiểm soát, chúng có thể gây tác động tiêu cực đến môi trường, nông nghiệp và lâm nghiệp.