Trong các loại chè, món chè thạch dừa sữa chắc chắn là một món tráng miệng không thể không nhắc đến. Với hương thơm dịu nhẹ từ lá dứa và vị ngọt thanh của đường thốt nốt, món chè này mang đến một cảm giác quen thuộc và dễ làm say lòng bất kỳ ai thưởng thức. Thạch dừa với độ dai giòn sần sật kết hợp cùng vị béo nhẹ và hương thơm tự nhiên, tạo nên một trải nghiệm thưởng thức mộc mạc nhưng đầy lôi cuốn.
1.Cách làm chè thạch dừa sữa kết hợp đường thốt nốt An Giang
Nếu bạn đã từng đặt chân đến An Giang, hẳn sẽ không thể quên được hương vị ngọt ngào, thanh mát của đường thốt nốt trong món chè thạch dừa sữa. Kết hợp thạch dừa giòn sần sật và lá dứa thơm lừng, món chè này không chỉ giúp giải nhiệt mà còn mang đậm đà hương vị miền quê sông nước, khiến người thưởng thức phải nhớ mãi.
1.1 Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Nước cốt dừa: 0,2 lít
- Bột rau câu con cá dẻo: 7 gam
- Sữa đặc: 150 gam
- Lá dứa: 6 lá (4 lá cho thạch, 2 lá cho nước đường)
- Nước dừa tươi: 550 gam
- Đường thốt nốt: 150 gam
- Nước lọc: 0,2 lít
- Tinh dầu dừa: 1 gam (nếu có)
- Topping: Lạc rang hoặc hạt sen, dừa tươi nạo, dừa sấy khô
 |
| Cho hạt sen vào chè để tăng độ bùi béo cho món ăn. |
1.2 Hướng dẫn chế biến chè thạch dừa sữa kết hợp đường thốt nốt
Bước 1: Làm phần thạch sữa dừa
Cho nước dừa tươi, sữa đặc và 4 lá dứa vào nồi đun sôi. Khi nước sôi và hương lá dứa bắt đầu toả ra, cho bột rau câu vào, khuấy đều tay cho tan. Tiếp tục thêm nước cốt dừa vào nồi, đun thêm một lúc rồi tắt bếp, vớt lá dứa ra. Rót hỗn hợp thạch vào khuôn, để nguội và cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 - 3 giờ để thạch đông lại.
Bước 2: Nấu nước đường thốt nốt
Cho đường thốt nốt, nước lọc và 2 lá dứa còn lại vào nồi, đun cho đến khi đường hoàn toàn tan chảy. Đậy nắp nồi lại để giữ mùi thơm đặc trưng của đường thốt nốt.
Bước 3: Chuẩn bị topping
Lạc rang vàng rồi giã nhỏ. Chuẩn bị một chén dừa nạo, dừa sấy khô và lạc rang để rắc lên chè sau cùng.
Bước 4: Hoàn thành món chè.
Khi thạch đã đông, lấy thạch ra khỏi khuôn và cắt thành khối vuông vừa ăn. Xếp thạch vào chén, thêm nước đường thốt nốt, nước cốt dừa và topping lên trên. Để món chè thạch sữa dừa thêm phần thơm ngon, bạn có thể nhỏ một vài giọt tinh dầu dừa.
2. Cách làm chè thạch dừa sữa non kết hợp lá dứa
Chè thạch dừa sữa non kết hợp lá dứa là một món tráng miệng tuyệt vời, mang hương vị thanh mát và thơm ngon, thích hợp cho những ngày hè oi ả. Hãy cùng tìm hiểu cách chế biến món chè thạch sữa dừa này với các nguyên liệu đơn giản nhưng đầy đủ hương vị.
2.1 Nguyên liệu cần chuẩn bị (cho 4 phần ăn)
- 4 gam bột rau câu con cá dẻo
- 30 gam lá dứa
- 150 ml nước cốt dừa
- 40 gam bột báng
- Nửa quả dừa non (loại cùi mềm)
- 30 gam đậu phộng rang
- 1 muỗng muối
- 200 gam đường (tương đương nửa muỗng cà phê đường)
2.2 Các bước thực hiện
Bước 1: Chuẩn bị dừa non và bột báng
- Dừa non thái thành sợi nhỏ, trộn cùng nửa muỗng đường và một ít muối, để ngấm trong khoảng 10 - 15 phút.
- Bột báng ngâm trong nước khoảng 15 phút cho nở, sau đó luộc trong 15 phút đến khi hạt bột báng trong suốt, rồi vớt ra và để ráo.
Bước 2: Chế biến thạch lá dứa
- Lá dứa rửa sạch, cắt khúc rồi xay cùng 100 ml nước. Sau đó lọc lấy nước cốt.
- Cho đường và bột rau câu vào nồi, thêm nước lá dứa vừa lọc, khuấy đều trong khoảng 5 - 7 phút cho hỗn hợp sôi.
- Khi hỗn hợp đã sôi, đổ ra khuôn, để nguội rồi cho vào tủ lạnh làm lạnh khoảng 2 giờ. Sau đó, cắt thạch thành miếng nhỏ vừa ăn.
Bước 3: Nấu chè
- Đun sôi 300 ml nước cùng 150 ml nước cốt dừa trong nồi. Khi nước sôi, cho dừa non đã ướp vào nấu lửa nhỏ khoảng 5 phút.
- Tiếp theo, thêm bột báng vào, nêm đường vừa ăn, đun tiếp cho đến khi chè sôi trở lại, rồi tắt bếp.
- Cuối cùng, trộn phần thạch lá dứa đã cắt vào chè, khuấy đều.
 |
| Mọi người có thể dùng thạch dừa GC Food làm topping ăn kèm. |
Món chè thạch dừa sữa non hoàn thành sẽ có hương thơm dịu nhẹ từ lá dứa, vị béo ngậy của nước cốt dừa, kết hợp cùng vị ngọt thanh từ dừa non và độ dẻo của bột báng. Thạch dừa giòn mát làm món chè thêm phần hấp dẫn.
Ngoài ra, bạn có thể thay thế thạch dừa tự làm bằng thạch dừa GC Food, một sản phẩm topping từ nước dừa tự nhiên. Thạch dừa GC Food có kết cấu giòn dai và vị thanh mát, giúp món chè thêm phần thơm ngon và tiện lợi. Đây là lựa chọn an toàn và tiết kiệm thời gian, đảm bảo chất lượng đạt tiêu chuẩn FSSC 22000, HALAL, FDA và GACC, phù hợp với nhiều loại chè như chè thạch sữa dừa cùng các món tráng miệng khác.
Thông tin bạn đọc
Đóng Lưu thông tin