Suất ăn lành mạnh: Xu hướng mới của người tiêu dùng

Thay vì tự lên thực đơn và chế biến mỗi ngày, nhiều người tiêu dùng đang lựa chọn các suất ăn tươi, sạch (Eat clean) được chế biến sẵn và giao tận nơi. Không chỉ giúp tiết kiệm thời gian, các suất ăn còn được xây dựng theo nguyên tắc cân bằng dinh dưỡng, phù hợp với những người bận rộn nhưng vẫn mong muốn duy trì lối sống lành mạnh.

Eat clean là phương pháp ăn uống ưu tiên thực phẩm tươi, ít qua chế biến, hạn chế đường, muối, dầu mỡ và các loại thực phẩm chế biến sẵn. Theo đó, mỗi suất ăn thường được cân đối giữa tinh bột hấp thu chậm, đạm nạc, rau xanh, trái cây và chất béo có lợi, vừa đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng, vừa giúp người sử dụng chủ động kiểm soát khẩu phần ăn hằng ngày.

Nắm bắt xu hướng tiêu dùng này, nhiều cơ sở kinh doanh trên địa bàn đã phát triển dịch vụ cung cấp suất ăn eat clean theo ngày hoặc theo tuần. Thực đơn được thay đổi thường xuyên với nhiều lựa chọn như cơm gạo lứt, ức gà, cá hồi, salad... và được giới thiệu, nhận đặt hàng chủ yếu thông qua các nền tảng mạng xã hội. Tùy theo thành phần và khẩu phần, giá mỗi suất dao động từ khoảng 50.000 đến 100.000 đồng.

Là một trong những cơ sở cung cấp suất ăn lành mạnh trên địa bàn, Deli Foods ghi nhận lượng khách tăng dần trong thời gian gần đây. Theo chị Nguyễn Thị Huyền Trang, chủ cơ sở Deli Foods: Khách hàng chủ yếu là nhân viên văn phòng, người tập luyện thể thao hoặc có nhu cầu kiểm soát cân nặng. Để đáp ứng nhu cầu này, cửa hàng thường xuyên thay đổi thực đơn với nhiều món như cơm gạo lứt, miến trộn gà, bún trộn bò, salad cá ngừ... Nguyên liệu được lựa chọn hằng ngày, ưu tiên thực phẩm tươi, theo mùa và có nguồn gốc rõ ràng. Các món ăn chủ yếu được chế biến bằng phương pháp luộc, hấp, áp chảo hoặc nướng, hạn chế sử dụng dầu mỡ. Mỗi suất ăn đều được cân đối các nhóm chất và tính toán lượng calo phù hợp với từng đối tượng khách hàng.

Không chỉ Deli Foods, nhiều cửa hàng khác ở Thái Nguyên cũng phát triển các thực đơn theo hướng lành mạnh để đáp ứng nhu cầu của khách hàng. Nằm ở một góc khu vực Trung tâm Huấn luyện và thi đấu thể dục thể thao tỉnh, cửa hàng VitaHealth không quá rộng nhưng luôn đông khách vào giờ cao điểm. Các nguyên liệu như rau xanh, thịt luộc, ức gà, tôm và nhiều loại củ quả được chuẩn bị sẵn để phục vụ các món gỏi và salad.

Chị Mã Đình Đình, quản lý cửa hàng VitaHealth, chia sẻ: Mỗi ngày, cửa hàng phục vụ hơn 100 suất ăn. Thực đơn chủ yếu là các món gỏi kết hợp với thịt luộc, ức gà, bò, tôm, cùng nhiều loại rau xanh và củ quả tươi. Các món ăn được chế biến theo hướng thanh đạm, ưu tiên giữ hương vị tự nhiên của nguyên liệu để vừa bảo đảm dinh dưỡng, vừa phù hợp với những người muốn kiểm soát cân nặng hoặc duy trì chế độ ăn lành mạnh.

Sự phát triển của các cửa hàng suất ăn lành mạnh cũng phản ánh nhu cầu ngày càng lớn từ phía người tiêu dùng. Chị Bùi Thị Ngọc Lan, phường Phan Đình Phùng, chia sẻ: Khoảng hai năm trở lại đây, tôi quan tâm nhiều hơn đến việc tập luyện và xây dựng chế độ ăn uống lành mạnh. Từ khi sử dụng các suất ăn eat clean, tôi tiết kiệm được nhiều thời gian vì không phải tự chuẩn bị bữa ăn. Các món được chế biến vừa miệng, đa dạng, đầy đủ các nhóm chất nên vẫn bảo đảm dinh dưỡng và phù hợp với người bận rộn như tôi.

Không chỉ là một xu hướng tiêu dùng mới, các suất ăn chế biến sẵn theo hướng lành mạnh đang phản ánh sự thay đổi trong nhận thức của người dân về dinh dưỡng và chăm sóc sức khỏe. Tuy nhiên, để phát huy hiệu quả, người tiêu dùng cần lựa chọn các cơ sở chế biến bảo đảm an toàn thực phẩm, đồng thời xây dựng chế độ ăn phù hợp với thể trạng, kết hợp luyện tập và nghỉ ngơi hợp lý.